¡Tabbouleh!

  El tabule o tabbouleh es un ensalada a base de perejil típica de las cocinas del medio oriente y del mediterráneo. Esta es una versión básica pero la puedes variar agregando semillas de granada, pasas rubias, piñones tostados y cranberries deshidratados.  Como en cada comunidad que tienen platos en común la sazón va a variar, no es igual un tabouleh sirio que uno libanés o uno griego, y también varía dentro de las propias regiones de cada país. Así que, te invito a que crees tu propio gusto en el aderezo. Sahjten! (¡Que lo disfrutes!

RECETA

Ingredientes para 2 personas:

50 gr de cebolla blanca picadita

100 gr de tomate rojo picadito sin semillas (puedes pelarlos si quieres)
100 gr de pepino picadito sin piel sin semillas

1 diente de ajo cotado finito o rallado

200 gr de perejil liso lavado, seco y cortado groseramente
5 hojas de yerbabuena lavadas, secas y cortadas finas
30 ml de jugo de limón
50gr de bulgur (trigo No.1 partido)
10 gr  de aceite de oliva virgen extra
Para sazonar agregar al gusto sal, mezcla 7 especias en polvo, comino en molido y azúcar

Preparación:

1. Colocar el bulgur o trigo partido en un colador fino y enjuagar con agua potable. escurrir  bien y colocar en la base del bol donde realizarás la mezcla.

2. Adiciona el tomate, pepino, ajo, cebolla, el jugo de limón, las especias y la sal. Luego el perejil y la hierbabuena. Sin remover deja reposar para que hidrate el trigo con los jugos que sueltan el pepino y el tomate por unos 15 minutos.

3. Agrega el aceite de oliva y un punto de azúcar hasta equilibrar la acidez. 

4. Remueve bien y reserva en el refrigerador hasta que lo vayas a servir. Dura máximo un día guardado porque todos los vegetales pierden consistencia.