Ponquecitos con copete (de limón o naranja)

Foto Por Radhanaris García

¡Magdalenas, ponquecitos, muffins o cupcakes! Llámalos como quieras, estas porciones individuales de masa horneada son deliciosas. 

Las presento con jugo de limón, pero puedes usar naranja, frambuesas, cidras, mandarinas y hasta moras. 

Ingredientes:

50 cc de jugo de limón

La ralladura de la cáscara de un limón

4 huevos pequeños

200 gr de azúcar

150 gr de aceite (neutro, usé maíz)

220 gr de harina leudante

Pizca de sal

1 cucharada de polvo para hornear

Azúcar blanca extra para espolvorear

Preparación: 

1.Mezcla a mano con varillas o con batidora.

2.Coloca porcionado en los capacillos dentro del molde. 

3.Lleva a la nevera para enfriar al menos por 30 minutos.

4. Antes de meter al horno espolvorear 1 cucharadita d azúcar en cada uno y luego hornea a 220 C por 13 minutos. El choque del frío al calor fuerte hará que se levante esa montañita en cada uno.

Pan Rústico de Maíz sin amasar ¡Crujiente e irresistible!

¡Crujiente e irresistible! con harina para cachapas venezolanas o con "corn meal"

Pan de Maíz por Radhanaris García @raadhacook

Pan de maíz sin amasar. Este pan es para novatos de la panadería, a prueba de fallas pero requiere paciencia.

La miga es más densa que esponjosa. Por Radhanaris García @radhacook

Ingredientes: 

1/2 tazas de agua tibia (debes soportar la temperatura en tu dedo índice)
1 1/4 cucharadas de levadura granulada instantánea
1/4 taza de aceite neutro (usé maíz)
1 3/4 tazas de harina de trigo + 3/4 taza adicional para el final
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de harina de maíz precocida para cachapas (o corn meal)

Preparación:

 Mezclar bien con las manos en un bol todos los ingredientes menos los 3/4 taza adicional de harina, quedará una masa muy suave que se pega a los dedos. Tapa con papel transparente el bol y abre un huequito en el centro para que respire, déjalo duplicar el volumen 3 horas a 23° C temperatura ambiente. 

Pasado el tiempo de leudado, agrega 1/2 taza de harina espolvoreada. Forma una bola y colócala sobre papel encerado enharinado, si requiere un poco más de harina es el momento (la bola debe conservar un poco su forma). Cubre con papel film nuevamente y deja reposar 1 hora. Mientras tanto calienta el horno a 200° C. 

Pasada la segunda fermentación espolvorear el 1/4 taza de harina restante sobre la bola de masa que debe haber duplicado su tamaño y marca con un cuchillo bien afilado el símbolo #.

Lleva a hornear por 20 a 25 minutos, aproximadamente. Si resistes a su aroma, déjalo reposar después de sacarlo para comerlo. El primer día tendrá su costra crujiente, al siguiente (si queda) mantendrá su suavidad interna pero pierde un poco lo crocante. 

Carpaccio de calabacín crudo y Hummus

¡Todo con Hummus sabe mejor!

¿Y si lo pruebas con el tallo del brócoli cocido? Por Radhanaris García @radhacook

Seas vegano o no esta es una excelente cena porque tiene todo para dejarte bien satisfecho, fibra y grasas buenas.

Ingredientes:

2 calabacines medianos firmes bien lavados

1 cucharada de jugo de limón 

Pimienta negra molida y paprika para espolvorear

Aceite de oliva

Sal

Yerbabuena o perejil picadito

Salsa Hummus

Preparación:

Los calabacines bien lavados y secos se deben cortar en rodajas delgadas. Si están bien firmes puedes usar una mandolina para laminarlos. Dispones las rodajas en el plato de presentación y rocías con jugo de limón y aceite de oliva. Espolvoreas paprika, pimienta y sal al gusto, finalizando con un poquito de yerbabuena o perejil y una porción de hummus.

Lo puedes disfrutar solo, o colocando una rodaja de calabacín con un poco de crema de garbanzos sobre galletas, casabe tostado o pan pita. 

Brigadeiros, negritos o trufas de chocolate con galletas

¡Imposible comer solo uno! 

Por Radhanaris Gacía @radhacook

Celebración sin chocolate da tristeza. Esta receta es tan fácil de preparar que puedes involucrar a los pequeños de casa para la formación de bolitas y luego cubrirlas con lo que deseen. Eso sí, trabajen en estaciones para que el desastre sea menor, quien forma no cubre con los confites y otro coloca en los capacillos de papel preferidos para que se vean muy lindos.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 tableta de chocolate de 200 gr
3 paquetes de galletas María trituradas (mejor en licuadora)
1 cucharadita de vainilla.
Para  cubrir  puedes usar: lluvia de chocolate, coco rallado, pepitas de azúcar de colores, cacao en polvo

Preparación:

El chocolate en picado en trozos lo colocas en una olla con la leche condensada a cocinar removiendo constantemente hasta que tome un punto bien espeso, es decir ¡Dale paleta y paleta! jajaja. Cuando despegue del fondo debes dejar enfriar bien esa mezcla (queda como plastilina).

Una vez frío le agregas las galletas molidas y mezcla con paleta. Te untas las manos con aceite  un poco para tomar cucharadita de mezcla y formar las bolitas que pasas sobre lo que quieras coco rallado seco, cacao, granillo de chocolate, pepitas de azúcar o hasta azúcar pulverizada. ¡Listo! Mejor quedan al día siguiente... En portugués se le llaman Brigadeiros

Pinchos de pollo al yogur y limón: Una comida como los griegos

Pinchos de pollo al yogur y limón 

Foto Radhanaris García

Una comida de fiesta o de domingos porque es sencillo pero se juntan varias recetas mediterráneas que son ideales para compartir entre varios y degustar diferentes sabores entre seres queridos.


Los pinchos de pollo son muy fáciles de preparar, solo con cortar dados de pechuga de pollo o de muslos deshuesados y macerarlos desde la noche anterior. Al día siguiente, deja remojando unos 15 minutos los palitos de brocheta si son de madera y luego arma los kebbabs con cuidado de no pincharte. Van a la plancha o la parrilla untadas con aceite tratando de girar una sola vez para que mantengan su forma. Finalmente puedes disfrutarlos con Salsa Tzaziki o un delicioso
Hummus de garbanzos dentro de un pan árabe o solos.

Ingredientes para macerar:
1 kg de pollo deshuesado en cubos dee 3 cm por 3 cm
1/2 taza de your griego sin azúcar
2 dientes de ajo rallados
1 cucharadita de yerbabuena seca
1 cucharada de yerbabuena fresca picadita
1 cucharadita de orégano seco
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de piel de limón rallada fina
Sal y pimienta al gusto