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| Pasta al tómate fresco |
Esta es la clásica versión del Spaguetti pomodoro / filetto di pomodoro. El tipo de plato que difícilmente ordenaría en un restaurante, te cobran por el arte no por los ingredientes y aprender a hacerlo bien en casa es necesario. Se debe prestar atención a los detalles.
RECETA
Ingredientes para 2 personas:
4 dientes de ajo picados ( 2mm x 2mm)
3 tomates maduros tipo perita sin piel y semillas cortados en tiras
1/2 cucharadita de hojitas de orégano seco
6 hojas de albahaca fresca (o 1/2 cucharadita seca)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla sin sal
125 gr de espaguetis (o cualquier pasta seca)
Queso pecorino al gusto
Agua hirviendo
Sal y pimienta
Preparación
1. Pon a hervir el agua donde vas a cocinar la pasta, sin aceite ni nada, mientras que alistas todos los ingredientes. Una vez brote el hervor, agrega sal suficiente (dicen que debe ser tan salada como la del mar) e introduce la pasta. Sigue las instrucciones de cocción del envoltorio, depende del grosor de la pasta, necesitará un tiempo específico.
2. Luego de lavar y secar los tomates, ajos y hojas, pélalos, pícalos y reserva. Precalienta el sarten.
3. Cuando se mete la pasta al agua hirviendo comienza la carrera, ese será el tiempo justo para unir los sabores en el sartén, a la cual agrega aceite de oliva, mantequilla y ajos picados. Apenas termine de derretir la mantequilla, agrega las tiras de tomate, coloca sal y pimienta al gusto además del orégano y la albahaca. Toma nota del tiempo de la pasta.
4. Faltando un minuto para que la pasta esté en el punto que quieres, escúrrela y agregala al sartén junto a los ajos y el tomate. Haz que se abracen, que la pasta se unte de sabor. Apaga, retira del fuego y sirve caliente.
5. Espolvorea con queso pecorino o el de tu preferencia, disfruta.
