Salsa de tomate para pizza en 3, 2, 1

¡Y la vecina no se equivoca!

La dejas con los tropezones o la pasas por la licuadora

La salsa de la pizza me la enseño la vecina italiana que vivía en el piso 3 jajaja Súper fácil... Nada mejor que aprender recetas familiares que han trascendido por años. Esas recetas nunca fallan y siempre llevan una carga emocional que las hace especiales.

RECETA

Ingredientes para 2 personas:

3 dientes de ajo picados ( 2mm x 2mm)

2 tazas de passata de tomates  (puedes sustituirlo por 2 tazas de tomates de lata)

1 taza de cebolla picadita

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de azúcar 

1 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de albahaca seca

1/2 cucharadita de orégano seco

Sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el sartén. Agrega aceite de oliva, cebolla picada y ajos picados, cocina hasta dorar.

2. Adiciona la passata de tomate  agrega el azúcar, sal y pimienta al gusto además del orégano y la albahaca. 

3. Cocina por 10 minutos a temperatura alta y luego apaga. Puedes usarla así o pasarla por la licuadora y obtendrás una salsa más homogénea.

Salsa Marinara para ñoquis y otras pastas

¿Huelen la albahaca?

Con estos ñoquis de papa y plátano queda suculenta

Esta salsa la puedes usar para bañar unas albóndigas (de res, pavo o pollo), unas croquetas de arroz o de papa, hacer unos huevos en el sartén, pintar unas tostadas de pan o solo acompañar una pasta, en este caso unos ñoquis de papa y plátano.

RECETA

Ingredientes para 2 personas:

3 dientes de ajo picados ( 2mm x 2mm)

3 tomates de lata picaditos (puedes sustituirlo por 1 taza de passata rústica)

1/2 taza de pimentón rojo picadito

1/2 taza de cebolla picadita

1/2 cucharadita de perejil picado

6 hojas de albahaca fresca 

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mantequilla sin sal

1/2 cucharadita de azúcar morena

Pizca de orégano seco

Sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el sartén. Agrega aceite de oliva, mantequilla, cebolla picada y ajos picados, cocina hasta dorar.

2. Adiciona el pimentón picado, y luego el tomate o la passata de tomate rústica, agrega el azúcar, coloca sal y pimienta al gusto además del orégano, perejil y la albahaca. 

Espagueti al tomate fresco

Pasta al tómate fresco

Esta es la clásica versión del Spaguetti pomodoro / filetto di pomodoro.  El tipo de plato que difícilmente ordenaría en un restaurante, te cobran por el arte no por los ingredientes y aprender a hacerlo bien en casa es necesario. Se debe prestar atención a los detalles.

RECETA

Ingredientes para 2 personas:

4 dientes de ajo picados ( 2mm x 2mm)

3 tomates maduros tipo perita sin piel y semillas cortados en tiras

1/2 cucharadita de hojitas de orégano seco

6 hojas de albahaca fresca (o 1/2 cucharadita seca)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mantequilla sin sal

125 gr de espaguetis (o cualquier pasta seca)

Queso pecorino al gusto

Agua hirviendo

Sal y pimienta

Preparación

1. Pon a hervir el agua donde vas a cocinar la pasta, sin aceite ni nada,  mientras que alistas todos los ingredientes. Una vez brote el hervor, agrega sal suficiente (dicen que debe ser tan salada como la del mar) e introduce la pasta. Sigue las instrucciones de cocción del envoltorio, depende del grosor de la pasta, necesitará un tiempo específico. 

2. Luego de lavar y secar los tomates, ajos y hojas, pélalos, pícalos y reserva. Precalienta el sarten.

3. Cuando se mete la pasta al agua hirviendo comienza la carrera, ese será el tiempo justo para unir los sabores en el sartén, a la cual agrega aceite de oliva, mantequilla y ajos picados. Apenas termine de derretir la mantequilla, agrega las tiras de tomate, coloca sal y pimienta al gusto además del orégano y la albahaca. Toma nota del tiempo de la pasta.

4. Faltando un minuto para que la pasta esté en el punto que quieres, escúrrela y agregala al sartén junto a los ajos y el tomate. Haz que se abracen, que la pasta se unte de sabor. Apaga, retira del fuego y sirve caliente.

5. Espolvorea con queso pecorino o el de tu preferencia, disfruta.